La Ferme du Chant des Cloches - Fromages

Transmission familiale

La Ferme du Chant des Cloches perchée à 1000m d'altitude dans le hameau de Montchal à Burdignes (Parc du Pilat).
En 2019, Benoît et Florent prennent la suite de leur père à la tête d'un élevage laitier conduit en agriculture biologique depuis 2016. Ils élèvent une trentaine de vaches montbéliardes ainsi que quelques croisées sur une surface de 64 hectares. Les vaches évoluent dans les prairies naturelles de 44 hectares la plus grande partie de l'année. 13 hectares sont réservés aux prairies en rotation, 6 hectares à la production des céréales et l'Ha restant aux choux fourragers. L'été, les vaches sont nourries à 80% d'herbe pâturée et 20% de céréales; l'hiver, à 70% de foin, 20% de maïs et 10% de céréales.
La ferme produit 170 000L de lait par an.


   

Lancement de la production de fromages

Depuis 2023, Benoît et Florent se sont lancés dans la fromagerie.
70% du lait produit est toujours collecté et commercialisé par la coopérative Biolait. Les 30% restants sont transformés à la ferme par leurs soins pour donner du bon fromage parmi lesquels le Florimont, un fromage que l'on pourrait comparer au reblochon. Il est souple, crémeux et se déguste fondu ou en plateau. Attention, il parait qu'il serait très addictif.