Olival D'Ouro - Producteur d'huile d'olive
Un nouveau tournant pour l'exploitation familiale
Les oliviers sont dans la famille depuis 4 générations. Ils se situent dans la vallée du Douro, au nord du Portugal. Ce sont les parents de Sylvains qui ont transmis le savoir-faire et l'art de la récolte. Aujourd'hui, l'exploitation continue sur les parcelles familiales, et se développe même avec de nouvelles plantations.
Ce qu'apporte la nouvelle génération, c'est un ancrage en France, à Taluyers (69) très exactement. Par le passé, en complément de la vente directe, l'huile était essentiellement vendue à des négociants. Ces intermédiaires cumulaient des volumes et mélangeaient les huiles avant de les exporter. Et qui dit intermédiaire, dit moindre traçabilité et moindre valorisation du travail des producteurs. C'est précisément pour corriger cela que la marque Olival d'Ouro a été créée en 2018.
Depuis, le succès est tel qu'Olival d'Ouro a étendu sa zone de collecte aux Oliveraies voisines respectant les mêmes pratiques.
Zéro traitement et pressage à froid
L'huile est labellisée bio. Mieux encore, les oliveraies n'ont pas de traitement ! Cela est possible grâce à une culture extensive et donc un espacement suffisant entre les arbres qui réduit le besoin en engrais, intrants et donc en main d'œuvre. Une équipe de 15 saisonniers vient prêter main forte en période de taille des oliviers (au mois d'avril) puis pendant la période de la récolte (d'octobre à décembre). Les olives récoltées sont pressées dans la journée (facteur très important pour la qualité de l'huile) dans le moulin du village. A froid évidemment, car au-delà des 27°C les arômes sont altérés.
Le soucis écologique sur toute la chaîne
Le choix a été fait d'importer les huiles en cuves de 1000L plutôt qu'en bouteilles pour limiter le poids et donc l'impact environnemental du transport. Il se fait aujourd'hui par camion (toujours bien remplis); faute de meilleure alternative. La mise en bouteille et en BIB (Bag in Box) se fait à Taluyers. Les bouteilles sont consignées grâce au partenariat établit avec Rebooteille. Les BIB de 3 et 5L ne le sont malheureusement pas mais ils ont justement été choisis pour leur faible empreinte écologique (seulement 50g de poche plastique entourée d'un emballage cartonné) ainsi que pour des questions de conservation : même entamé, le BIB empêche l'air de rentrer ce qui évite l'oxydation et préserve la qualité de l'huile.
Les produits
Au delà de l'huile d'olive (1 huiles douce traditionnelle et 3 récoltes d’exception), Olival d'Ouro propose également des pâtes d'olive et des Olives préparées. Une sélection de ces produits est à découvrir dans notre prochain groupement d'achat !
Récemment, la marque Terre de Sens a été créée pour étendre cette démarche de valorisation à d'autres producteurs (huile de colza, tournesol et olive françaises, huile d'olive espagnole, vinaigre de vin et de cidre français et vinaigre balsamique italien). Nous avons fait le choix de ne pas référencer ces produits pour respecter notre engagement à vendre uniquement en circuit-court.
